Selbstkochende Nudelmaschinen (ähnlich wie automatische Nudelmaschinen) müssen beim Gebrauch aufmerksam seinBetriebsvorbereitung, Betriebsvorschriften, Sicherheit, ReinigungIn den vier Hauptbereichen sind folgende besondere Hinweise zu beachten:

I. Betriebsvorbereitungsphase

1. Materialauswahl und -verhältnis
   • Das Mehl muss ohne Verunreinigungen getrocknet werden, bevorzugt hochgestärktes Mehl wählen, um die Muskelstärke der Nudeln zu verbessern.
   • Mischen Sie Mehl und Wasser streng nach dem Verhältnis der Anleitung (in der Regel 2: 1), können Sie Eier, Gemüsesaft usw. hinzufügen, um den Geschmack anzupassen, aber die Wassermenge muss entsprechend reduziert werden. Beispielsweise kann die Wassermenge auf 200 ml (500 g Mehl-Benchmark) reduziert werden, wenn ein Ei hinzugefügt wird.
   • Bereiten Sie im Voraus Messbecher, Rührlöffel und andere Werkzeuge vor, um sicherzustellen, dass Sie genau wiegen.
2. Inspektion und Inbetriebnahme
   • Stellen Sie die Nudelmaschine auf einen glatten Tisch und prüfen Sie, ob die Komponenten (z. B. Walzen, Nudelmesser, Antriebsbanden) fest und ohne Lösen oder Beschädigung installiert sind.
   • Reinigen Sie vor dem Einschalten die Rollen und Nudelmesser, um Rückstände zu vermeiden, die die Nudelqualität beeinträchtigen oder die Ausrüstung beschädigen.
   • Entfernen Sie die Maschine nach der Anleitung, um sicherzustellen, dass sie nach dem normalen Betrieb und der Oberflächenbetrieb funktioniert.

II. Betriebsphase

1. Gesicht und Aufwachen
   • Geben Sie Mehl und Wasser proportional in den Mehlfass und starten Sie die Maschine, um die Baumwolle zu granulieren (optimaler Zustand). Wenn das Teig zu trocken ist (sandförmig), kann eine kleine Menge Wasser hinzugefügt werden; Wenn es zu nass ist, können trockenes Mehl angepasst werden.
   • Lassen Sie den Teig aufwachen (normalerweise 10-15 Minuten), um den Nudelgeschmack und die Dehnbarkeit zu verbessern.
2. Nudelherstellung und Regulierung
   • Legen Sie den wachen Teig in die Nudelform und wählen Sie je nach Bedarf verschiedene dicke Formen aus (wie breite, feine, runde, usw.).
   • Nachdem Sie die Maschine gestartet haben, beobachten Sie den Zustand der Nudelextrusion. Um die Dicke anzupassen, können Sie den Walzenraum stufenweise über den Griff oder den Knopf anpassen (z. B. schrittweise von der Dicke auf die Dünne), um zu vermeiden, dass die direkte Einstellung auf die extrem dünne Gabe zu einer Maschine oder einem Bruch führt.
   • Wenn die Nudeln beim Ausgehen gebrochen sind, stellen Sie sofort die Zeit aus und reißen Sie das Teig wieder unter Druck.
3. Geschwindigkeits- und Stabilitätskontrolle
   • Anpassung der Geschwindigkeit der Maschine an die Härte des Teigs, kann das Hartteig die Geschwindigkeit entsprechend reduzieren, um Kartons zu verhindern.
   • Halten Sie beim Betrieb einen sicheren Abstand zwischen den Händen und gefährlichen Teilen wie Walzen, Schneidemessern und anderen, und verbieten Sie die Hilfe von Werkzeugen wie Holzstäben, um körperliche Verletzungen oder Ausrüstungsschäden zu vermeiden.

3. Sicherheitsphase

1. Klemmschutz und Einrollschutz
   • Wenn die Maschine betrieben wird, ist es streng verboten, die Hand in die Rolle, das Zahnrad, die Kette und andere drehbare Teile zu strecken, um Verzerrungen oder Eingriffe zu verhindern.
   • Beim Reinigen oder Anpassen eines Bauteils muss die Stromversorgung abgeschaltet werden, um sicherzustellen, dass das Gerät vollständig gestoppt ist, bevor es betrieben wird.
2. Elektrische Sicherheit
   • Stellen Sie sicher, dass der Stromanschluss richtig ist und vermeiden Sie kaputte Leitungen oder Steckdosen.
   • Wenn die Maschine lange deaktiviert ist, sollte eine angemessene Menge an Essöl auf die Oberfläche der Walze und des Nudelmessers gegen Rost aufgetragen werden, während die Stromversorgung abgeschaltet und an einem trockenen Ort gelagert wird.

4. Reinigungsphase

1. Sofortige Reinigung
   • Reinigen Sie nach jedem Gebrauch die Rückstände innerhalb und außerhalb der Maschine rechtzeitig (z. B. Mehl, Teigstümer), um zu verhindern, dass sie nach der Härtung schwer entfernt werden können.
   • Entfernen Sie Rührfässer, Klingen und andere reinigbare Teile, streichen Sie die Oberfläche mit einem weichen Tuch, vermeiden Sie die Verwendung von scharfen Werkzeugen, um Walzen zu kratzen, um Schäden an der Ausrüstung zu verhindern.
2. Regelmäßige Wartung
   • SchmierwartungSchmieröl (z. B. 20#-Maschinenöl oder Speiseöl) auf Drehteile wie Getriebe, Ketten und andere Teile in jeder Schicht (bei jedem Gebrauch) und ein halbjährliches Austausch von Schmierstoffen in Turbine, Schnecke und Lager (optional Kalziumschmierstoffe).
   • Überprüfung des AntriebsbandesÜberprüfen Sie regelmäßig die Spannung und den Verschleiß des normalen V-Bandes, um rechtzeitig anzupassen oder zu ersetzen, um Gleiten oder Bruch zu vermeiden.
   • Rostfestige Behandlung: Wenn die Maschine für eine lange Zeit ausgeschaltet ist, tragen Sie eine kleine Menge Essöl auf die Rollenoberfläche und bedecken Sie die Schutzausrüstung mit einer staubfesten Abdeckung.